CUISINE: Attendrir la viande (gibier, steak)


- Viande bouillie :

ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre à l'eau de cuisson.


- Viande coriace, gibier :

préparer une marinade composée
de vinaigre et de bouillon chaud à parts égales.
Laisser mariner pendant 2 heures.


- Steaks :

frottez-les simplement avec un mélange de vinaigre et d'huile,
laissez macérer pendant 2 heures.


- Un steak sera plus tendre s'il est,
quelques heures avant la cuisson,
badigeonné de chaque côté de jus de limette.


- Vieille poule au pot :

- Enfin, pour cuire une vieille poule au pot,
la laisser préalablement tremper
dans du vinaigre pendant plusieurs heures.
Elle deviendra aussi tendre qu'un jeune poulet de l'année !

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