CUISINE: Raviver les légumes flétris


- Quand des légumes sont flétris ou abîmés,
retirer les parties brunes,
asperger d'eau froide,
envelopper dans un torchon de cuisine,
et mettre au réfrigérateur une heure environ.

ou

- Pour rendre la laitue et le céleri plus croquants,
les laisser tremper dans un récipient
plein d'eau froide à laquelle on ajoute
quelques rondelles de pommes de terre crues.

ou

- Pour rafraîchir une laitue fanée,
la faire tremper dans un saladier
rempli d'eau froide à laquelle on ajoute
du jus d'un citron.
Laisser au réfrigérateur pendant une heure.

ou

- Plonger rapidement les légumes
dans de l'eau chaude, puis dans de l'eau glacée
à laquelle on aura ajouté un peu de vinaigre de cidre.

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