CUISINE: Dégraisser un plat en sauce


- Le meilleur moyen, si l'on a le temps,
est de laisser le plat refroidir jusqu'à
ce que la graisse fige en surface.

ou

- Pour dégraisser un potage ou un plat en sauce,
y plonger quelques glaçons.
Remuer pour que le gras y adhère.
Jeter les cubes de glace avant qu'ils ne fondent.

ou

- Enveloppez les glaçons dans de l'étamine
ou une serviette en papier et écumer la surface.

ou

- Ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre
dans l'huile ou la matière grasse destinée à une friture
pour éviter que les aliments ne s'imprègnent de graisse
et éliminer tout goût graisseux.

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