CUISINE: Conserver propre l'huile de friture


- Si l’huile de friture déborde,
y jeter un oignon, et elle se calmera.

ou

Pour donner un petit goût original aux frites,
plonger dans l’huile de friture
quelques gousses d’ail non épluchées
mais incisées à l’aide d’un couteau.

ou

Pour conserver l’huile de friture toujours propre,
y jeter, lorsqu’elle est encore chaude, un blanc d’œuf.
Celui-ci s’étalera en cuisant,
récupérant tous les déchets en surface.

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