CUISINE: Réussir une crème fouettée


- Pour réussir une crème fouettée,
garder au frais la crème, le bol
et le fouet avant la préparation.

ou

- Placer le bol de crème fraîche dans un grand saladier
rempli de morceaux de glace, puis commencer à battre.

ou

- Ajouter un blanc d'oeuf et mettre au réfrigérateur
avant de faire monter la crème.

ou

- Si la crème ne prend toujours pas,
ajouter petit à petit 3 ou 4 gouttes de jus de citron
tout en continuant de la battre.

ou

- Une crème fouettée préparée longtemps à l'avance
ne tourne pas si l'on y ajoute
une petite quantité de gélatine neutre
(un quart de cuillerée à café pour une tasse de crème fraîche).

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